“Santa Trinita” Chianti Classico DOCG — сухое красное вино на основе сорта Санджовезе с добавлением небольшого процента сорта Канайоло Неро. Виноград для вина выращивается в исторической зоне Кьянти Классико, производство осуществляется по более строгому регламенту, чем у обычного Chianti DOCG. Из-за увеличившегося в 80-е годы числа подделок, в 1987 году был создан консорциум вин Кьянти Классико под гербом с изображением черного петуха. Наличие герба на бутылке дает неоспоримую гарантию качества и принадлежности к субрегиону Кьянти Классико.
Символ герба имеет свою романтическую историю. В 13 веке воюющие тосканские провинции Флоренции и Сиены заключили пари, которое должно было разрешить затянувшиеся пограничные споры. Когда первый петух закричал на рассвете, каждый город отправил своего самого быстрого всадника, направлявшегося в соперничающий город. Там, где встретятся всадники, и будет новая провинциальная граница. Флорентийцы морили голодом своего черного петуха и тот пропел намного раньше своего сытого “коллеги” из Сиены, поэтому два гонщика встретились всего около 10 километров к северу от Сиены. Современная винодельческая зона Кьянти Классико теперь охватывает почти всю землю между Сиеной и Флоренцией.
Современный способ винификации предполагает ферментацию и мацерацию в течение 12-15 дней в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается около года в ботти и еще несколько месяцев в бутылках. Потенциал вина — 5-7 лет.
Цвет: Вино демонстрирует рубиновый цвет с легкими гранатовыми бликами.
Вкус: Среднетелое, округлое вино с хорошим уровнем кислотности, прекрасным балансом и продолжительным послевкусием. Во вкусе присутствуют оттенки красных фруктов и вишни, нюансы цветов фиалки и сушеных трав.
Аромат: Элегантный аромат вина изобилует оттенками спелых красных ягод и фруктов.
Гастрономические сочетания: Вино особенно хорошо подходит для дичи, мяса на гриле и зрелых сыров.
