Предприятие “Индустрия Ликорера де Кальдас” было построено в 1870 г. в муниципалитете Манисалес и нос ло в те времена название “Реаль Фабрика де Агуардьенте”. Оно производило алкоголь на основе сахарного тростника. В 1905-м монополия на производство спиртных напитков перешла к государству и управление компанией получили специально назначенные чиновники. В Industria Licorera de Caldas регулярно вкладывались значительные средства, производственные мощности обновлялись, и в 1944-м был выпущен ром под маркой Viejo de Caldas.
Сейчас ром “Viejo de Caldas” — главный бренд Индустрии Ликорера де Кальдас и основной экспортный ром Колумбии. Он носит звание “Гордость Колумбии” и экспортируется в десятки стран. Кроме того, компания выпускает “Aguardiente Cristal” и Brandy “Tourell” (единственное колумбийское бренди).
Цвет: Цвет рома янтарный, с отблесками красного дерева.
Вкус: В зрелом вкусе рома прослеживаются оттенки сливок, какао-бобов и ванили. Послевкусие долгое, шелковистое.
Аромат: Щедрый аромат рома раскрывается заметным присутствием спирта и насыщенным фруктовым букетом.
Гастрономические сочетания: Ром подается в виде аперитива или дижестива.